cambridge

Los consumidores son muy conscientes de los muchos problemas asociados con la industria cárnica. Si bien se ha informado ampliamente sobre el costo ambiental y la impactante crueldad hacia los animales que implica la producción de carne, los datos muestran que muy pocos consumidores están preparados para cambiar sus dietas a largo plazo. Los productos cárnicos de origen vegetal se anunciaron como la clave para alentar a las personas a comer menos carne, pero las ventas cayeron un 14 % en 2022.

Donde el mercado basado en plantas no ha logrado ganarse a los consumidores, la carne cultivada está destinada a tener un impacto y luchar contra la participación de la industria cárnica. Esta es una industria de rápido crecimiento, que se espera que alcance un valor de $427 mil millones para 2040, con nuevas empresas creando un menú diverso de productos que va desde hamburguesas y nuggets de pollo hasta salchichas y bistecs.

Para respaldar su desarrollo, Uncommon, una startup que aprovecha las tecnologías celulares para la salud de la humanidad, comenzando con la carne de cerdo cultivada, ha recaudado 28 millones de euros en fondos de la Serie A, lo que eleva el total recaudado a 32,5 millones de euros. Los fondos se utilizarán para continuar reduciendo el costo de los bienes, solicitar la aprobación regulatoria y aumentar la producción en su planta de fabricación piloto en Cambridge Technopark, mientras se duplica el equipo durante los próximos 18 meses para expandir aún más las capacidades de la empresa.

Balderton Capital y Lowercarbon lideraron la ronda de financiación. La financiación también incluye la participación de Red Alpine, East Alpha y los inversores anteriores Max y Sam Altman, Miray Zaki y Sebastiano Castiglioni.

Benjamina Bollag, fundadora y directora ejecutiva de Uncommon, dice: "Desde muy joven, siempre he sido consciente de cómo las dietas y la elección de alimentos pueden tener un impacto desproporcionado en nuestra salud. Esto me llevó a fundar Uncommon, una empresa de biocreación que utiliza el poder de las células. para enfrentar los desafíos más apremiantes para nuestra salud, comenzando con la carne de cerdo cultivada. Como la única carne cultivada que aprovecha las tecnologías de ARN, creemos que tenemos una ventaja competitiva que podría ayudarnos a convertirnos en la compañía de proteínas más grande del mundo. Estoy encantado con la progreso que hemos logrado hasta ahora como empresa y esperamos trabajar en estrecha colaboración con nuestros inversores nuevos y existentes para continuar construyendo sobre este progreso y marcar la diferencia en la salud mundial".

Fundada en 2017 por Bollag y la Dra. Ruth Faram como Higher Steaks, Uncommon aprovecha el ARN, la molécula que contiene las instrucciones químicas que dirigen la maquinaria natural de las células para producir una proteína, para crear deliciosos tocino y panceta de cerdo cultivados a partir de células animales. Este enfoque único le permite a la compañía alcanzar rápidamente la paridad de precios con la carne convencional, escalar más rápido y crear productos más seguros y saludables sin el uso de la edición de genes, abriendo un mercado global mucho más amplio que sus competidores.

Uncommon ha sido pionero en un enfoque novedoso para la agricultura celular que promete acelerar radicalmente la disponibilidad de carne cultivada. Una extensa investigación, basada en hallazgos ganadores del Premio Nobel y biomimética pionera, utiliza conocimientos excepcionales para construir proteínas y grasas complejas que están repletas de auténticos sabores y beneficios nutricionales. Esta tecnología elimina la necesidad de antibióticos, productos animales o pequeñas moléculas tóxicas y reduce drásticamente las materias primas necesarias para la producción de proteínas alternativas.

Daniel Waterhouse, socio de Balderton Capital, dice: "La industria de la carne cultivada enfrenta desafíos importantes, desde el costo de los materiales hasta la regulación y el escalado. Estamos convencidos de que Uncommon tiene la fórmula para convertirse en un líder mundial que transformará la forma en que comemos y disfruta de la carne. Estamos emocionados de respaldar a Uncommon y esperamos trabajar con Benjamina y el equipo a medida que se embarcan en esta próxima etapa de crecimiento".

Quizás lo más emocionante de todo es que el feroz compromiso de Uncommon con la calidad ha resultado en una actitud intransigente al equilibrar el sabor, la nutrición y el sabor con la escalabilidad, la sostenibilidad y el costo. Esto ha permitido a Uncommon tener plena confianza en la entrega de un producto delicioso y asequible a un mercado paralizado que lucha con las regulaciones, las cadenas de suministro y los costos.

Al requerir solo una fracción de los recursos utilizados en la cría de ganado, los productos cárnicos de Uncommon presagian un futuro mejor donde el apetito de proteínas de la humanidad puede satisfacerse sin el costo ambiental. Una vez que se logre a escala, los productos de Uncommon podrán entregarse más rápidamente que la carne criada en granjas, proporcionando alimentos de calidad a los consumidores de todo el mundo. La alquimia celular desbloqueada por la tecnología única y adaptable de Uncommon presagia un futuro rentable para la agricultura celular que elude los obstáculos normativos para ofrecer un producto sostenible y delicioso.

La Dra. Clea Kolster, socia de Lowercarbon, dijo: "La industria cárnica es una de las mayores fuentes de emisiones de carbono a nivel mundial y la producción industrial también está vinculada a enfermedades infecciosas como la peste porcina y la gripe aviar. Uncommon tiene la misión de construir un futuro más saludable. al aprovechar las tecnologías de ARN para crear panceta y tocino de cerdo cultivados, que podrían producir hasta un 52 % menos de emisiones de carbono por libra que la carne de cerdo tradicional. Necesitamos más fundadores con la visión y el impulso de Benjamina si queremos transformar la forma en que comemos y reducir el impacto ambiental de la industria cárnica para siempre".

Además, con más de un tercio del total de antibióticos del mundo utilizados únicamente en cerdos en China, y se prevé que la resistencia a los antibióticos matará a más personas que el cáncer para 2050, la carne cultivada ofrece una solución sostenible. A través de sus productos deliciosos y enfocados en la salud, Uncommon pretende poseer el 5 % del mercado mundial de carne de cerdo para 2035.